Wein gut,
Weingut Tauber in Brixen
Als Weinmacher ist Richard Tauber jung. Und doch hat er in seinen Jahren schon einiges erlebt. Die Summe seiner Erfahrungen sind seine Weine: der Spiegel eines Lebens. Das Ziel eines steilen Weges. Steil sind übrigens – vielleicht gerade deshalb? – auch die Lagen, in denen er seine Weine anbaut: Terrassen, die sich rund um Brixen verteilen und die Essenz der Produkte des Weinguts Tauber hervorbringen. Spannend lautet der gemeinsame Nenner: das Leben, die Lagen, die Weine selbst. Und die Zukunft sowieso.
Passion
statt Tradition
Familie Tauber und das Weingut
2013 hat Richard seinen Job im Molkereibereich aufgegeben und ein Jahr Auszeit genommen – um dann sein eigenes Weingut und einen Milchhandelsbetrieb zu gründen. Es ist ein unüblicher Spagat zwischen Wein- und Milchwirtschaft, den er täglich vollzieht und als Symbiose zweier Bestimmungen versteht.
Als freier Weinbauer kaufte Richard 2014 sein erstes Grundstück. Ein guter Freund brachte ihn damals dazu – und eben dieser teilt diese Passion noch heute mit ihm. Mittlerweile bearbeitet Richard fünf unterschiedliche Weinlagen, die das Weingut Tauber auszeichnen, bepflanzt mit Sylvaner, Kerner und Riesling. Er pflegt seine Reben in Handarbeit und mit Leidenschaft – Eigenschaften, die auch den gesamten Prozess von der Traube zum Wein begleiten. Richards Frau Hermine und auch die beiden Kinder Lisa und Manuel arbeiten im Weingut mit und tragen ihren Teil dazu bei, dass aus kleinen Trauben große Weine werden. Ein Familienbetrieb, der nicht auf Tradition setzt – sondern auf Passion.
steile
Terrassen
Die Lagen des Weinguts Tauber
Steil und terrassenförmig sind die fünf Parzellen, in denen die Trauben des Weinguts Tauber gedeihen. Zwei Eigenschaften, die zu den besten zählen, die ein Grundstück im Weinbau aufweisen kann. Die Aufteilung in fünf Parzellen hat zudem ihre Vorteile – darunter die unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten, Höhenlagen und die leicht abweichenden Wetterverhältnisse. So entsteht ein facettenreicher Wein, dessen Kernmerkmale von äußeren Gegebenheiten geformt und von inneren intensiviert werden.
Taubers Traubentropfen
Taubers
Trauben-
tropfen
Die Weine des Weinguts Tauber
Zwei Weine zählen aktuell zu Richards Repertoire: Sylvaner und Kerner. Dabei gedeiht in den Hängen bereits der Riesling, der in nächster Zukunft als dritter Wein gekeltert werden soll. Die Eckdaten der Weine sowie nützliche Serviertipps für Sylvaner und Kerner gibt es indes hier:
Sylvaner
Sylvaner 2019Südtirol • Alto Adige DOC
Anbauhöhe: 700 m
Boden: Mineralreiche, karge, flachgründige Verwitterungsböden
Vinifikation: Schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung im Stahlfass, kein biologischer Säureabbau, ca. 8-monatiger Ausbau auf der Feinhefe
Farbe: Strohgelb mit grünem Reflex
Geruch: Frisch-feinfruchtig, sehr vielschichtig mit einem Hauch von Würze
Geschmack: Reife, feine Säure mit komplexem Körper und saftigem, mineralischem Abgang
Bouquet: Apfel, Birne, Zitrusfrüchte, Quitte, Ananas, Banane, weißer Pfeffer, Heu
Kerner
Kerner 2019Südtirol • Alto Adige DOC
Anbauhöhe: 700 m
Boden: Mineralreiche, karge, flachgründige Verwitterungsböden
Vinifikation: Schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung im Stahlfass, kein biologischer Säureabbau, ca. 8-monatiger Ausbau auf der Feinhefe
Farbe: Strohgelb mit grünem Reflex
Geruch: Würzig-fruchtig und aromatisch
Geschmack: Elegant mit frischer Säure, straffem Körper und Struktur
Bouquet: Stachelbeere, grüner Apfel, Birne, Zitrusfrüchte, Brennnessel, Melisse, Minze